Kütahya İl Müftü Yardımcısı
1982 Yozgat-Çekerek doğumludur. İlkokulu Hamzalı köyü ilkokulunda tamamladı. Orta ve Lise öğrenimini 1999 yılında Çekerek İmam Hatip Lisesinde birincilikle bitirdi. 1999 yılında Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, İlahiyat Fakültesini kazandı. 2004 yılında İslam Felsefesinde “Gazzali’de Cismani Haşr” tez konusuyla İlahiyat fakültesini birincilikle bitirdi. 2004 yılında Ankara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsün’de “Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı, Din Felsefesi” alanında yüksek lisansa başladı. 2007 yılında “Süreç Teizminde Ölümsüzlük Düşüncesi” tez konusuyla yüksek lisansını tamamladı. 2011-2012 Eğitim-Öğretim yılında Ankara Üniversitesi, Sürekli Eğitim merkezinde formasyon-öğretmenlik eğitimini tamamladı.
Diyanet İşleri Başkanlığındaki ilk görevine 2004 de Ankara-Sincan Müftülüğü Gazi Osman Paşa Kuran Kursunda Fahri Kuran Kursu Öğreticisi olarak başladı. 2007 de Bitlis Adilcevaz ilçesine kadrolu Kur’an kursu öğreticisi olarak atandı. Ankara-Çankaya Müftülüğü Beytepe Kuran Kursu Öğreticiliği-Yöneticiliği, Bitlis Adilcevaz Merkez Kuran Kursu Öğreticiliği-Yöneticiliği, Kayseri Kayabağ Kuran Kursu Öğreticiliği-Yöneticiliği, Ankara-Çankaya Emek Kuran Kursu Öğreticiliği, Kırşehir-Mucur Hicret Kuran Kursu Öğreticiliği-Yöneticiliği görevlerinde bulundu.
2013 yılında yapılan görevde yükselme sınavında Din Hizmetleri Uzmanlığı ve Vaizlik sınavını kazandı. 04.03.2014 de Ankara-Gölbaşı Müftülüğünde Vaiz olarak göreve başladı. 2014-2019 yılları arası Münster Din Hizmetleri Ataşeliği Paderborn Ditib Fatih Camiinde Bayan Din Görevlisi olarak görev yaptı. Malatya Battalgazi Müftülüğünde vaiz olarak görev yaparken 2021 yılında yapılan kariyer basamaklarında yükselme sınavını kazanarak Uzman Vaiz olmuştur. Malatya Kuluncak Müftülüğünde görevlendirme olarak Uzman Vaiz olarak da görev yapan, Demirci, 20.05.2022 de Erzincan İl Müftülüğüne İl Müftü Yardımcısı olarak atanmıştır. 01.09.2025 tarihinde Kütahya İl Müftülüğünde İl Müftü Yardımcısı olarak göreve başlamıştır.
Türkiye Diyanet Vakfı ve Kızılay gönüllülüğü bulunmaktadır. 2025 yılında Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi “Felsefe” bölümünden lisans eğitimini tamamlamıştır. EBYÜ (Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi) Soyal Bilimler Enstitüsünde Felsefe ve Din Bilimleri, Din Felsefesi alanında doktora eğitimine devam eden Gülay Demirci İngilizce, Arapça ve Almanca bilmekte olup, evli ve üç çocuk annesidir.